Simples e econômica, a receita é uma sugestão para o almoço ou jantar do final de semana com a família. O segredo para a carne ficar bastante suculenta é deixar em uma marinada feita com suco de limão, alho e sal por algumas horas antes de assar para adquirir todo o sabor.
Ingredientes:
- 1 peça de carne (como alcatra, picanha, maminha, ou coxão mole) com cerca de 1,5 a 2 kg
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
- 1 ramo de alecrim fresco (ou outras ervas de sua preferência, como tomilho ou manjericão)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
- 1 xícara de água
- Batatas e cenouras (opcional, para acompanhar)
Modo de preparo:
- Preparar a carne: Se ainda não estiver, tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho picado, e o ramo de alecrim. Se desejar, passe a mostarda e o molho inglês na carne para dar mais sabor. Deixe a carne marinando por pelo menos 30 minutos (se tiver mais tempo, pode deixar de um dia para o outro na geladeira).
- Selar a carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo. Coloque a carne e sele todos os lados até que fiquem bem dourados. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne e dar mais sabor.
- Preparar para assar: Transfira a carne selada para uma assadeira. Se desejar, coloque a cebola e o alho picado ao redor da carne. Se quiser adicionar batatas e cenouras, pode colocar na assadeira também, cortadas em pedaços grandes.
- Adicionar líquidos: Acrescente o vinho tinto (se usar) e a água na assadeira. Isso vai ajudar a criar um caldo para a carne enquanto assa, além de dar mais sabor.
- Assar a carne: Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1h30 a 2 horas, dependendo do tamanho da peça e do ponto desejado. Durante o tempo de assado, você pode regar a carne com o caldo da assadeira de vez em quando para deixá-la mais suculenta.
- Finalizar: Quando a carne estiver assada ao seu gosto, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15-20 minutos para criar uma crostinha deliciosa. Se estiver usando legumes na assadeira, eles devem estar macios e dourados.
- Descansar e servir: Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso vai ajudar a manter os sucos dentro da carne.
Sirva a carne com os legumes assados ou com acompanhamentos como arroz, farofa, salada e molho à sua escolha. Uma carne assada bem feita é um prato maravilhoso para almoços ou jantares especiais!
